餐饮与食品供应链数字化

餐饮与食品行业的数字化有一条硬约束：批次与溯源。一批原料进了哪道工序、做成了哪些成品、发往了哪些门店或客户，必须能按批次正查和反查。这不只是应付监管，更是出问题时把召回范围从「全部」缩小到「某一批」的能力，直接决定一次质量事故的损失规模。

第二层难点是损耗。食材有保质期、有加工出品率、有季节性价格波动，靠经验备货要么浪费、要么断供。把出品率（BOM）和日均销量沉淀成数据后，系统可以给出备货建议，把损耗从「事后算账」变成「事中可见」。

本主题覆盖连锁餐饮、团餐配送、屠宰与肉制品、乳品、饲料、酒水饮料、粮食收储、种植养殖等环节，相关文章围绕批次追溯、出品率管控、损耗分析等具体问题展开。