中央厨房与预制菜生产配送管理系统

把中央厨房与预制菜生产企业从客户与产品建档、标准配方与成本核算、原料采购与验收、生产计划与排产、车间工序与批次投料、加工出品与冷却包装、食品检测与留样留档、冷链仓储与库位管理、配送排线与签收、成品追溯与召回、成本与出品率分析的全过程收进一套系统。客户按团餐、企业食堂、连锁餐饮与商超渠道建立档案，注明口味偏好与交付要求；每个标准菜品维护配方，把主料、辅料、调味料与包材按用量登记，标准成本随采购价变化自动更新；采购按生产计划与库存缺口生成订单，到货后按批次验收并登记检验结果；生产按计划排产，投料环节按批次扫码核对领料，工序流转记录关键控制点的温度与时长；成品按批次入库并附留样，检测报告按批次归档；库位按批次管理，冷藏与冷冻分区记录温度曲线；配送按线路与时段排班，签收时核对数量与温度并拍照；出现质量问题时可按批次正查与反查，界定范围后发起召回并记录处理结果。