菜品研发与标准成本卡系统

净料率由研发或后厨实际投料测算得出，做法是取同一批毛料多次加工后取平均值，并在不同季节与供应商批次上做复核。系统支持按批次维护多个净料率并按生效期取用，测算数据不准时可以修正并留痕，成本会按新的净料率重算。

默认不允许。配方与工艺卡由总部研发维护，门店只能查看与执行。确需本地化调整时，门店提交变更申请并说明原因，研发审核通过后生成该门店的版本并留痕，避免标准在门店侧被随意改动。

按菜品类别分别设置目标成本率与警戒阈值，例如主食、肉类与蔬菜类的合理区间不同。系统按菜品所属类别取对应阈值，超过时进入复核清单并通知相关责任人，阈值可随经营策略调整。

标准配置一般六到九周完成，依次是现状盘点、方案评审、配置联调、小范围验证与全面推广。涉及多系统打通或历史数据量较大时会拉长，具体周期在调研后给出。

支持按模板批量导入，也可以通过接口从原有系统同步。导入前会做一轮清洗与核对，导入后提供对平报告，双方确认无误再切换正式使用。

按岗位分别设计操作界面，常用功能保持在三步以内完成，交付时提供操作手册与现场培训，上线首月安排专人跟班答疑。